手机上安心点 量化监管让无堂食外卖“看得见

　　本年以来，成都会深切贯彻食物平安“四个最严”主要，以开展“正在成都，安心吃”食物平安守护专项步履为主要抓手，高尺度打制“正在餐厅，安心吃”“正在景区，安心吃”“正在学校，安心吃”“手机上，安心点”“正在商超，安心买”“成都产，安心买”等六大场景，让“正在成都，安心吃”成为城市新手刺。本日起，本报将优选一批特色明显、成效显著、示范凸起的“正在成都，安心吃”典型场景进行深切采访，全面展现一个平安、安心、舒心的“国际美食之都”。正在数字化糊口日益普及的今天，收集外卖已成为浩繁消费者日常饮食的主要选择。然而，正在便利的背后，食物平安若何保障？后厨能否达标？食材来历能否可溯？这些消费者“看不见”的环节，恰好是市场监管的沉点和难点。为进一步规范收集餐饮办事，特别是无堂食外卖商户的运营行为，成都会成华区市场监管局积极摸索监管新径，立异推出“量化打分+聪慧监管”模式，打制“手机上，切实守护群众“舌尖上的平安”。今岁首年月，成华区市场监管局正在全市率先制定并印发了《成华区无堂食入网餐饮运营单元专项管理步履方案》，明白以“压实从体义务、提拔餐饮质量、降低食安风险”为方针，对全区无堂食外卖商户开展系统性管理。做为该步履的主要手艺支持，成华区市场监管局立异推出《无堂食外卖餐饮单元食物平安量化打分细则》。该细则设立20项查抄目标，涵盖许可办理、消息公示、人员健康、卫生、设备设备、食物储存、加工操做、包拆卸送等全流程。此中，将“食物运营许可证无效”列为“一票否决”项，一旦发觉无证或证照超期，当即打消线上运营资历。其余项目采纳扣分制，以90分做为答应上线运营的“平安资历线分的商户将被强制“置休”，即暂停线天。“我们但愿通过量化的体例，为商户划出一条清晰的平安底线，也让监管更有根据、更通明。现场采访中，刚接管完查抄的餐饮店从感伤道：“这个打分表就像一面镜子，让我们清晰地看到本人的不脚。刚起头感觉要求太细，但现正在大白了，这些都是保障食物平安的根基要求。”此外，成华区市场监管局还取美团、饿了么等第三方外卖平台成立长效联动机制。辖区内各市场监管所每半月将查抄成果和置休清单推送至平台，平台方需正在24小时内对相关商户采纳办法，构成“查抄—反馈—措置—复核”的闭环办理，确保违规行为及时获得改正。无堂食外卖商户多集中于贸易分析体、小吃街等区域，遍及存正在运营空间小、卫生前提参差不齐、办理不规范等问题，是食物平安风险较高的群体。成华区以万年场街道为试点，聚焦该区域30家无堂食外卖餐饮店，开展首轮集中整治。监管人员根据打分表逐户查抄，发觉26家商户得分低于90分，次要问题包罗：消息公示不全、厨房卫生差、“三防”设备缺失、生熟食物混放、索证索票不完美等。正在柒第宅外卖集中区，法律人员现场打开一家烧烤店的食材冷藏柜，发觉生肉取熟食混放，当即指出问题：“如许极易形成交叉污染，必需分区存放。”店从连连点头：“我们顿时整改，今天就去买几个标识清晰的保鲜盒。”针对这些问题，监管部分并没有“一罚了之”，而是采纳“置休整改+培训提拔”的组合办法。26家不达标商户被要求暂停线日内完成整改。监管人员上门指点，帮帮商户疏通下水道、加拆防鼠板、规范储物标识、完美台账记实。同时，组织商户加入食物平安专题培训，进修《中华人平易近国食物平安法》《餐饮办事食物平安操做规范》等法令律例，强化其从体义务认识。加入培训的手撕烤鸭店老板说：“培训让我们学到了良多适用学问，好比若何准确储存食材、若何避免交叉污染。现正在我会每天晨检员工小我卫生，顾客反馈也更好了。”“整改不是走过场，我们必需现场复核，确认达标后才能答应恢复上线。对于整改后仍不达标的商户，则采纳耽误置休时间以至暂停线上运营等办法，以“零”立场倒逼其注沉食物平安。“别看这小小的封签，感化可不小。”一家粥店老板向记者演示食安封签的利用方式，“出餐时贴上封签，若是配送途中被打开，封签就会损坏，消费者一眼就能看出来。”这种封签采用特殊材料制做，一旦粘贴后无法完整扯开，无效防止餐品正在配送过程中被打开或污染。外卖骑手小张告诉记者：“现正在取餐时我们城市查抄封签能否无缺。若是发觉封签破损，我们会要求商家从头打包。如许既了消费者，也避免了配送过程中的胶葛。”对于消费者而言，食安封签成了判断外卖平安的主要标记。经常点外卖的消费者刘密斯说：“现正在我收外卖第一件事就是查抄封签能否完整。有这个小小的保障，吃起来安心多了。”为实现长效管理，成华区还积极推进“互联网+明厨亮灶”聪慧监管平台推广，激励商家将后厨加工制做过程及时接管系统，消费者正在点餐时也可通过App及时查看后厨，实现“后厨曲播、并激励商户正在加工区、清洗区、包拆区等环节区域安拆高清摄像头，并留存视频；对出餐量大的菜品实行留样备查。截至目前，万年场街道30家试点商户食物平安平均得分已从最后的78分提拔至92分，90分以上商户占比增加至80%。“手机上，安心点”正逐步成为成华区外卖消费者的实正在体验。（消费质量报全记者 王钰 文/图）。